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Aktuell  04.06.2019 (Archiv)

Die Erfindung der Cremeschnitte

Eigentlich ist es klar, dass die Kaffeehauskultur in Wien auch Ausgangspunkt der berühmten Cremeschnitte sein muss. Die Aida hat nun den Nachweis erbracht.

Seit über hundert Jahren wird die Cremeschnitte dprt nach einem streng gehüteten Rezept Tag für Tag zubereitet. Nun konnte der Beweis für den originären Ursprung der Aida Cremeschnitte erbracht werden.

Erst glaubte man die Rezepte im Zuge des Zweiten Weltkriegs vernichtet. Sie galten als verschollen bis im vergangenen Herbst im Keller der Filiale in der Wiener Bognergasse ein Tresor mit Unterlagen und persönlichen Aufzeichnungen des Gründers Josef Prousek gefunden wurde. Darunter befand sich unter anderem ein handschriftliches Rezept der Cremeschnitte aus dem Jahr 1943. Dieses Rezept basiert auf den mündlichen Überlieferungen Josef Prouseks aus dem Aida-Gründungsjahr 1913.

Das wiedergefundene Rezept deckt sich zur Gänze mit jenem, das seit Generationen von Konditor zu Konditor bei mündlich überliefert wurde. 'Dank dieses Rezepts erhoben wir Anspruch auf die originäre Cremeschnitte Österreichs. In den vergangenen Monaten suchten wir österreichweit ältere Rezepte der originalen Machart der Cremeschnitte. Dies konnte in dieser Form nicht erbracht werden und somit freuen wir uns bekanntgeben zu dürfen, dass Aida die Originale Cremeschnitte produziert', so Dominik Prousek, vierte Generation der Eigentümerfamilie.

pte/red

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#Kaffee #Kaffeehaus #Wien #Konditorei #Jubiläum



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